Miesmuscheln
2 kg Miesmuscheln
Olivenöl
3 EL Butter
2 Stangen Lauch
4 Knoblauchzehen
Frischer Thymian
250g trockener Weisswein
1 Bund Petersiele
Muscheln waschen und entbarten. 1EL Olivenöl und 1 EL Butter in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze ansetzen. Die kleingehackte Lauchstange (nur das weisse untere Ende verwenden), den kleingehackten Knobluach und den Thymian hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Muscheln hinzugeben und den Topf kräftig schütteln. Wein hinzugeben und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren. 2EL Butter hinzugeben, den Rest des Öls hinzugeben und nochmals umrühren. Mit Salz, und Pfeffer würzen und die kleingehackte Petersilie hinzugeben.